第三章：廚神巔峰體驗

　　由於壽桃需要蒸制，為了避免浪費時間，楚雲風決定先做這道菜。
　　常規的壽桃制作，內餡壹般選用的是豆沙。
　　但是這次楚雲風看了看後廚的材料之後，將這個選項排除在外。
　　廚神出品，怎麽能這麽簡單呢！
　　只見他從冰櫃裏拿出壹塊煮熟了的豬皮，只聽見“啪”的壹聲，豬皮被精確地摔在菜板上。
　　豬皮剛剛放在菜板，右手便迅速地拿起切片刀將它分成長長的幾條。
　　每壹條豬皮的寬度用肉眼望去幾乎是壹模壹樣，由於是凍過的，豬皮並沒有起卷。
　　楚雲風順著條狀開始切了起來。
　　剁、剁、剁、剁、剁、剁、剁、剁……！
　　整個切丁的手速非常整齊，快而不亂，聽起來節奏感非常的強烈。
　　再看看切好的豬皮顆粒，細小而又端正，每壹顆都是同樣大小，毫無違和感。
　　如果用專業測量工具來量的話，可以發現每壹顆都精確到了微米。
　　處理好豬皮之後，楚雲風拿起壹顆甜玉米棒開始切了起來。
　　跟常規的切法不同，壹般常規切法會將玉米棒先掰成兩段或者三段，這樣切起來不僅比較方便，而且下刀的位置也比較好，切出來的玉米粒顆粒比較均勻。
　　但是現在楚雲風卻直接整個開始切，只見他重重地壹刀下去，玉米棒整齊的分成了兩半，切口處的玉米粒完好無損，宛如神跡壹般。
　　順著切口處將玉米粒壹排壹排地切了下來，每壹顆的切口同樣整齊，手腕輕輕地壹用力，刀身不斷往下墜，短短幾秒的時間，切完了整個玉米。
　　小劉的雙手在嘴上壹直沒有放下來，在她看來，這種驚人的手速和刀工只有程序機器人才能做得到。
　　難道楚小帥變成了機器人了嗎？！
　　楚雲風此時的表現完全超乎之前對他的認知。
　　小劉的驚訝還沒有結束……！
　　處理完材料的楚雲風來到頭竈旁，將豬皮和玉米粒放入炒鍋中猛炒壹頓。
　　鍋中的不斷冒出火焰，食材在火焰之中跳躍飛舞。
　　小劉站得比較遠，只看見楚雲風中途加了幾種調料進去，幾次翻炒之後便出鍋了。
　　此時看去，盤中的玉米金黃璀璨，豬皮看起來軟嫩可口，讓人垂涎欲滴，真想拿起勺子猛吃幾口。
　　楚雲風此時確實拿了壹個勺子放進盤子裏，不過不是給小劉吃的。
　　只見他將之前發好的面團放在手心，迅速地捏了壹個小窩，加上壹勺炒好的配料，將口子封好之後，雙手不斷變換，再用勺子壓出桃子中間的痕跡。
　　毫秒之間，壹個漂亮的壽桃便做了出來。
　　小巧而又玲瓏。
　　驚人的手速不斷上演，小劉感覺自己的眼睛已經快跟不上楚雲風的手速。
　　眼睜睜地看著蒸盤上不斷地擺放了壹個又壹個的小壽桃。
　　捏完最後壹個，楚雲風抓起壹把紅曲粉，在蒸盤上輕輕揮過，壽桃頓時變得鮮艷欲滴，紅彤彤的甚是可愛。
　　看著那小巧玲瓏的壽桃，小劉好想壹口壹個將它們吃掉，再看看楚雲風英俊的臉，那專註地眼神和穩如泰山的身軀形成壹個整體，讓人越看越癡。
　　將蒸盤放入蒸鍋，再將火開到最大，滾燙的水蒸氣冉冉升起，隱隱地將整個鍋隱藏了起來。
　　下面該制作文思豆腐了。
　　這道菜的點菜率很高，楚雲風看過很多次廚師長怎麽表演切豆腐的刀工。
　　可是自己練習了無數次都是以失敗告終，不是用力稍微大壹點，將豆腐捏碎，就是切出來大小不壹，而且還有斷結。
　　要將柔嫩的豆腐切得像發絲壹樣的細小，難度可想而知。
　　不得不承認，廚師長的刀工還是很厲害的。
　　現在可以試試廚神的刀工究竟是怎麽樣的……！
　　楚雲風看著盒子裏的豆腐開始蠢蠢欲試。
　　“有幾位客人？”楚雲風沒有擡頭，輕輕問道。
　　“啊，客人？”
　　“哦，客人！”
　　“客人有9位。”
　　小劉從沈浸中擺脫出來，連忙回答道。
　　“嗯。”楚雲風點了點頭。
　　只見楚雲風將壹塊雪白柔嫩的豆腐從盒中取出，再放上菜板，整個手法如行雲流水壹般恰到好處，根本沒有弄破壹丁點。
　　手上拿起切片刀，手腕稍稍用了壹點力，就挽起了壹個刀花，然後順著盆裏的水輕輕地在正反兩面滑動了壹下，將兩面刀身濕潤壹番。
　　水盆中的水微微地蕩漾了壹下，仿佛像是微風佛過壹般，絕對不是刀身笨拙地掠過。
　　刀的兩面沾水可以防止豆腐粘在上面，這是切豆腐的必備步驟。
　　只不過這花式的沾水功夫，小劉看著特別的帥。
　　但是，但是，刀上面粘上水了嗎？
　　看著盆裏的水似乎沒有動過，也沒看見他將刀放入水中。
　　就在小劉還在思考的時候，楚雲風手中的刀開始動了。
　　剁剁剁剁剁、剁剁剁剁剁……！
　　短短十幾秒的時間，壹塊軟嫩而又平滑的豆腐就被切成了薄薄的幾十片。
　　如果有精密測試儀的話可以檢測出來，所有豆腐片的薄度都是壹模壹樣，而且已經達到了薄度的極限。
　　刀身輕輕地擦著豆腐片的上方，順勢往左邊壹佛，排成了壹列傾斜的樣式。
　　剁剁剁剁剁、剁剁剁剁剁……！
　　楚雲風感覺手中的刀就像是自己身體的壹部分，意從心動，刀法隨心，人刀合壹。
　　這就是廚神的境界嗎？
　　楚雲風感受到了那種巔峰的意境，壹刀刀切下去是那麽的美好，與自己之前的刀法相比簡直就是雲壤之別。
　　刀與菜板的接觸，迸發出清脆而又均勻的聲音，就像是壹臺精密的儀器在運轉壹般。
　　與完美的刀工相互結合，給人壹種賞心悅目的美感。
　　豆腐切完之後，楚雲風輕輕地用刀將其放入清水之中，這壹步需要將它喚醒。
　　用筷子輕輕地在水中攪拌，下水時還是整塊的豆腐剎那間就如水墨在水中溶解壹般飄散雲逸。
　　隨著水的波動而蕩漾……！
　　出塵……！
　　“哇，太漂亮了。”
　　小劉看著水中的豆腐，壹根根就像頭發絲那般粗細，絲毫沒有斷結在其中，而且每根的粗細都是那樣的均勻。
　　廚師長切過的豆腐自己也看過，其中還是有壹些斷結或者是粗細不均的現象，這都是正常的，只要絕大部分都很細就表明刀工已經是非常不錯的了。
　　畢竟這是輕輕壹捏就會碎的豆腐，難度之高可以想象。
　　但是楚雲風切出來的怎麽就這麽均勻而又美觀，他是什麽時候偷偷練的。
　　“藏得可真深啊，小樣。”小劉心中暗暗想到。
　　趁著醒豆腐的時間，楚雲風開始切起了配料。
　　將香菇去蒂之後也切成了頭發絲的大小，冬筍和生菜也同樣如此。
　　切完之後焯水，放在壹邊備用。
　　廚房裏常備有高湯，而文思豆腐所需要的高湯都是選用三年以上的土雞，熬制好了以後還需要提清。
　　提清之後的高湯就跟白開水壹樣清澈。
　　不過廚師長已經提早準備好了，楚雲風直接拿來用就可以了。
　　高湯下入鍋中，放鹽，加入香菇和冬筍絲，然後開始勾芡。
　　隨後下入過濾之後的豆腐絲，在湯面上用勺子輕輕地旋轉。
　　旋轉所產生的離心力，讓鍋中的三種細絲慢慢地開始旋轉起來，豆腐飄散其中蕩漾暢遊。
　　隨後下入生菜絲，繼續用勺子旋轉，白色的豆腐加上綠色的生菜，以及勾芡過後的高湯，那種柔和之中帶有意動的旋律，就像中國意境水墨畫壹樣。
　　有情、有景……！
　　此刻的鍋內就像是活躍著生命律動的韻味無窮的詩意空間。
　　在楚雲風開始制作的那壹刻，小劉就趕緊跑到了竈臺邊，看到的整個制作過程就像是壹副山水畫完成了壹般。
　　不知不覺，小劉被做菜的意境給渲染，頭離鍋竈越來越近，就是為了能看得更清楚壹點。
　　“小心！”楚雲風起鍋的時候差點碰到了小劉，連忙提醒道。
　　“好香啊！”小劉絲毫沒有發現剛才的險情，喉嚨之間反而咽了壹口下去……！
　　楚雲風將做好的文思豆腐放入了9個精致的小碗之中，便準備開始雕刻了。
　　“快去上菜吧，回來就可以上壽比南山了。”楚雲風淡淡地說到。
　　“哦、好、好、好。”
　　小劉連忙將小碗放入托盤之中，朝著前廳走去。